From Fotoricetta: charlotte russa. Posted by Luca Troppo Elastico on 11/05/2011 (18 items)
- Prepariamo la pasta biscotto: frullare 200 gr di zucchero con 6 uova
- Quando il composto sarà ben gonfio mettere il recipiente a bagno Maria e frullare fin…
- Fuori dal fuoco, unire 200 gr di farina setacciata e mezza busta di lievito per dolci…
- Stendere il composto su una placca da forno foderata di seta oleata e cuocere a 170 ‘…
- La base è pronta
- Sciogliere 450 gr di cioccolato fondente a bagno Maria
- Montare finchè non saranno gonfi e spumosi
- Montate mezzo litro di panna non zuccherata. Del ghiaccio sotto al recipiente facilit…
- Incorporare il cioccolato sugli albumi montati
- Unire la panna
- Rovesciare la base su un canovaccio umido
- Ricoprire con uno strato di cioccolato
- Arrotolare la base
- Tagliare a fette di 1 cm e foderare un recipiente concavo
- Riempire di crema e ricoprire con altri rotolini di pasta
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