“Una crostata molto saporita del famoso chef tedesco Ernst Knam
Ingredienti.
Per la frolla:
280 gr farina
150 gr burro
1 uovo
1 cucchiaino di lievito in polv.
1 cucchiaio di cacao amaro
150 gr zucchero
1 pizzico di sale
Aroma di vaniglia
Per la crema:
250 ml latte
Aroma di vaniglia
50 gr zucchero
30 gr amido mais
2 tuorli d’uovo
Per la ganache:
125 gr panna
200 gr cioccolato fondente”
From Fotoricetta: crostata al cioccolato di Ernst Knam. Posted by Luca Troppo Elastico on 4/06/2014 (17 items)
- Ingredienti. Per la frolla: 280 gr farina 150 gr burro 1 uovo 1 cucchiaino di liev…
- Iniziamo preparando la pasta frolla al cacao. Montare il burro con lo zucchero, un p…
- Unire l’uovo intero
- Setacciare la farina col cacao e il lievito
- Versare la farina setacciata al composto di burro e continuare ad impastare
- Se avete rispettato le dosi dovreste ottenere un composto molto soffice ma non appicc…
- Prepariamo la crema pasticciera. Frullate due tuorli con lo zucchero, la vaniglia e …
- Versare a filo il latte bollente sempre mescolando
- Rimettere sul fuoco e portare a bollore. La crema solidificherà rapidamente. Lasciate…
- Prepariamo la ganache. Portare ad ebollizione la panna
- Levare dal fuoco e versare il cioccolato a pezzi. Coprire e lasciare qualche minuti a…
- Miscelare bene le due creme e tenere da parte. Nel frattempo accendere il forno a 18…
- Foderare con carta forno una teglia apribile. Per facilitare l’operazione spalmate de…
- Stendere 3/4 di impasto lasciando dei bordi alti
- Versare la crema sul fondo di pasta frolla
- Decorare con la pasta rimasta e cuocere in forno per 35 minuti
- A cottura ultimata lasciate raffreddare e tenete in frigo per qualche ora prima di se…
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