Soffice torta tedesca al cioccolato con tanta panna, dove però l’ingrediente principale sono le ciliegie.
Infatti, il vero nome di questo gustosissimo dolce è “Torta alle ciliegie della Foresta Nera”, per via delle innumerevoli piante di ciliegie presenti nel suo luogo di origine, piantate nel tempo, si dice, da novelli sposi.
La prima ricetta documentata risale al 1930, da allora i vari pasticceri hanno l’hanno personalizzata, e anche la diffusione in altri paesi, come l’Austria o il nord Italia, ha portato piccole modifiche, come ad esempio la sostituzione delle ciliegie con amarene sciroppate, più semplici da reperire fuori stagione.
La ricetta proposta forse non è proprio quella del secolo scorso ma vi garantirà un ottima riuscita.
INGREDIENTI:
Cioccolato fondente 140 g
Burro 75 g
Uova medie 6
Zucchero 180 g
Lievito in polvere 1 bustina
Farina tipo 00 150 g
per la farcitura
Ciliegie sciroppate 500 g
Kirsch 70 g
per la crema chantilly
Panna fresca liquida 1 l
Zucchero a velo 80 g
per guarnire
Ciliegie 8 sciroppate/candite
Cioccolato fondente in riccioli 250 g
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From Fotoricetta: Foresta nera. Posted by Luca Troppo Elastico on 10/01/2011 (18 items)
- Foresta nera
- Sciogliere a bagnomaria cioccolato e burro
- Versare metà dello zucchero negli albumi
- Montare a neve gli albumi con la metà dello zucchero
- Versare la metà dello zucchero sui tuorli
- Montare i tuorli con metà zucchero
- Unire il cioccolato fuso ai tuorli d’uovo montati con lo zucchero
- Incorporare gli albumi montati a neve
- Mischiare con un cucchiaio di legno
- Setacciare e unire la farina al composto
- Versare il composto su una teglia imburrata e infarinata
- Cuocere in forno a 170 gradi per 40 minuti circa. Verificare la cottura con uno stecc…
- Far raffreddare la torta e tagliare in 3 dischi
- Disporre le amarene sul primo disco e inzuppare col liquore
- Disporre la panna. Ripetere la stessa operazione anche per l’altro disco
- Con un pelapatate preparare i trucioli di cioccolato
- Disporre i trucioli di cioccolato sulla torta. Dopo averla ricoperta di panna
- Terminare la decorazione con amarene e ciuffi di panna
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